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l’histoire

Si vous dites Gouda, vous dites fromage.

Le fromage

En 1395, le Conseil municipal de Gouda a donné des directives précises pour l'organisation des marchés de Gouda. Le marché du beurre était à l'est de la mairie, le marché aux vaches à l'ouest. Au début des années 1400, il semble y avoir eu plusieurs marchés de bétail et de fromage à Gouda.

L'élevage laitier était la principale source de revenus dans une vaste zone autour de Gouda. Cela avait à voir avec le sol tourbeux, qui imposait des restrictions sur ses possibles utilisations. Gouda est ainsi devenue le centre d'une grande zone d'élevage de bétail. Plusieurs milliers de kilos de produits laitiers (et de bétail) étaient échangés chaque année sur les marchés de Gouda. En raison de cela et de la situation commerciale favorable de Gouda entre l’IJssel et le Gouwe, en tant que port de transit entre Rotterdam et Amsterdam, Gouda s'est développée à un stade précoce en un centre régional de commerce des produits laitiers, entre autres. Cela se reflète encore dans le paysage urbain actuel grâce aux vestiges de certains entrepôts de fromages. Le fromage de Gouda était connu pour sa longue durée de conservation et son excellent goût. Aujourd'hui encore, des fermes fromagères se trouvent à proximité immédiate de Gouda. Heureusement, car elles s'inscrivent parfaitement dans la volonté actuelle des consommateurs de manger des aliments régionaux et durables.


Le fromage de Gouda était connu jusqu'au XVIe siècle sous le nom de fromage "Stolkse" ou "Stolwijkse" (lait sucré). Le marché aux fromages de Stolwijk a été déplacé à Schoonhoven en 1412. Ce n'est qu'en 1500 que les informations se précisent et que le commerce du fromage se concentre effectivement à Gouda. Un conflit de longue date avec Schoonhoven sur le marché du fromage a finalement été décidé en faveur de Gouda vers 1540. Quelques années plus tard, en 1549, le fromage de Gouda est exporté vers le marché anversois, où le fromage occupe une position dominante au cours du XVIe siècle.

L'investissement dans le commerce du fromage et du beurre a été chaleureusement soutenu par le Conseil municipal et les habitants entreprenants de cette époque. Ils y ont vu de nouvelles opportunités pour Gouda, alors que l'industrie de la bière et du tissu était en grave déclin. La ville de Gouda est devenue de plus en plus importante en tant que lieu de commerce. Diverses guildes et les Waag (maisons de pesée) vérifiaient les marchandises livrées, après quoi elles pouvaient être échangées.

DE WAAG (maison de pesée)

Le bâtiment de pesée actuel date de 1668 et a été conçue par l'architecte Pieter Post. Il a également conçu la maison de pesée de Leiden et la mairie de Maastricht. Ce beau bâtiment, qui remplaçait un bâtiment en bois, apporta à Gouda un peu plus de poids et de statut en tant que ville du fromage. La fonction du bâtiment se reflète magnifiquement sur le relief de la façade de la maison de la pesée du fromage (kaaswaag) : ‘het weegbedrijf in marmer’ (‘la société de pesage en marbre’), réalisée par le sculpteur Bartholomeus Eggers.

Soit dit en passant, le commerce des produits laitiers avait également une maison sur le Markt (place du marché) depuis 1611. L'ancienne école Grote, à l'endroit où se trouve aujourd'hui le bel Arti Legi, a ensuite été transformée en Boterhuis. Cette maison de commerce de beurre, de fromage et de produits laitiers a reçu une nouvelle façade en 1616. La Boterhuis servait également d'entrepôt pour les paniers de maïs et de fromages. Le marché du beurre a été transféré dans la mairie du Markt (place du marché) en 1853. Les marchés du fromage et du beurre ont parfaitement réussi à maintenir leur position au XIXe siècle. En traversant la ville, vous pouviez sentir l'odeur du fromage, généralement dans l'un des nombreux entrepôts de fromages.

Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la ville et le marché était côtoyés pendant les jours de marché par les agriculteurs et les commerçants, mais aussi par les paysannes, qui venaient faire leurs courses, en ville ou au marché pour les produits de base. Sur le marché, la vente entre agriculteurs et commerçants (souvent dirigeants de très grandes sociétés d'exportation) était conclue par une tape sur la main. Les transactions nécessaires ont également eu lieu dans l'un des cafés environnants, où des boissons étaient servies aux frais du vendeur pour sceller l'achat.

LE MARCHÉ DU FORMAGE AUJOURD’HUI

Jusqu'en 1987, le marché du fromage avait sa fonction d'origine. Aujourd'hui, le commerce du fromage sur le marché aux fromages est très apprécié des touristes comme spectacle. Un peu de nostalgie dans le lieu le plus conservé que l'on puisse imaginer.

"Si vous dites fromage, vous dites Gouda" est un slogan de l'époque où les slogans n’existaient pas encore. Où que vous alliez dans le monde, le simple fait de dire le nom de Gouda vous fera sourire: "Cheese !"

Gouda, la ville du fromage

Gouda fut mentionné pour la première fois dans des documents officiels à partir de 1143. À cette époque, le fromage était déjà fabriqué dans des fermes à proximité immédiate de Gouda. Ce fromage était amené à Gouda pour y être échangé: le fromage de Gouda.

https://www.youtube.com/watch?v=WiFc8cRrdbA

Malheureusement, il n'y a pas de marché aux fromages ou d'autres activités prévues pour le moment.

Pendant des siècles, les fromages ont été commercialisés dans la ville à laquelle ils doivent leur nom: Gouda. Mais ils ont été fabriqués dans les polders qui l'entourent: la vallée du fromage ou Cheese Valley. Une oasis d'espace et de calme située entre les quatre plus grandes villes des Pays-Bas.

Chaque marché aux fromages est agrémenté d’une ambiance musicale grâce au passage de chorales, groupes de danse et bien sûr de l'orgue de Barbarie ‘De Lekkerkerker’, Patrimoine Immobilier Culturel des Pays-Bas.

 

Gouda est mondialement connue pour ses fromages, ses gaufres à la melasse, ses pipes et ses poteries. Le centre-ville historique compact avec ses nombreux sites touristiques, ses boutiques authentiques, ses petites rues médiévales, ses canaux et ses nombreuses cours, vaut largement le détour.

Le Waag actuel est un bâtiment historique (ik heb dat toegevoerd zodat mensen weten wat de Waag is. Anders is dat niet duidelijk voor de lezer) qui a été conçu par l'architecte Pieter Post et a été achevé en 1668. À l'origine, tout type de produit était pesé dans le Waag, mais progressivement, on ne pesa plus que les fromages.

Si vous dites fromage, vous dites Gouda. Le monde entier le connait, le monde entier le mange. Mais connaissez-vous aussi l'histoire du fromage de Gouda ? C'est votre chance, faites l'expérience du fromage de Gouda dans la seule et unique Gouda Cheese Experience. Dans notre magnifique bâtiment classé monument historique au cœur de Gouda, vous partez pour un voyage passionnant et interactif à travers un univers jaune d'or.

Seit Jahrhunderten wurde der Käse in der Stadt gehandelt, der er seinen Namen verdankt: in Gouda. Doch die Herstellung erfolgte in der Polderlandschaft im Umland: im Cheese Valley. Eine Oase der Ruhe umrahmt von den vier größten Städten der Niederlande. In dieser typisch holländischen Landschaft mit grasenden Kühen, Wassergräben und Kopfweiden wird noch immer Käse aus Milch von eigenen Kühen hergestellt.

Gouda a été mentionné pour la première fois comme lieu dans les documents officiels à partir de 1143. À cette époque, le fromage était déjà fabriqué dans les fermes à proximité immédiate de Gouda. Ce fromage était amené à Gouda pour y être échangé: le fromage Gouda.

https://www.youtube.com/watch?v=WiFc8cRrdbA 

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